Recetas

Jalea de fresas INGREDIENTES: ü 500 gr de fresas limpias ü 1 limón ü azúcar. PREPARACIÓN: Poner a cocer las fresas en una cacerola a fuego bajo 10', mezclando y revolviendo. Verter las fresas con su jugo a través de un colador de malla no metálica y dejar que gotee 12 horas aprox. sin apretar las frutas. Así se obtiene una jalea limpia. Pesa el jugo obtenido, añade el jugo filtrado del limón y el mismo peso en azúcar. Cocer a fuego bajo 10'. Verter la jalea en frascos esterilizados. Se conserva por 2 años.

Jalea de manzanas INGREDIENTES: ü 1 kg de manzanas ü 3/4 litro de agua fría ü azúcar. PREPARACIÓN: Por cada kilo de manzanas se agrega 3/4 de litro de agua fría. Se hierve a fuego lento, muy suavemente, hasta que se ponga la masa blanda y en punto de amasarla. Se escurre el jugo, sin exprimirlo, a través de una manga o de un cedazo. Se mide el jugo extraído, que se hierve sólo durante 15', Entonces se le añade 3/4 de kilo de azúcar por cada litro de jugo y se prosigue la cocción 25'. El azúcar se debe haber calentado previamente en el horno antes de usarlo. Se vierte la jalea en los frascos, se deja enfriar y se cierran.

Galletas de almendra INGREDIENTES: ü 1 taza de mantequilla ü 1 c. de extracto de vainilla ü 2 y 1/2 tazas de harina ü azúcar impalpable, 3/4 de taza de azúcar ü 1 y 1/2 c. de extracto de almendras ü 1 taza de almendras. PREPARACIÓN: Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el extracto, harina y almendras picadas. Poner cucharadas de la masa resultante en una placa engrasada y hornear entre 12 y 15 minutos a 180°. Mientras se enfrían, espolvorear con azúcar impalpable.

Cookies de avena INGREDIENTES: ü 2 tazas de mantequilla ü 1 c. de sal ü 2 tazas de azúcar ü 2 c. de levadura Royal ü 2 tazas de azúcar rubia ü 2 c. de bicarbonato ü 4 huevos ü 4 onzas de chocolate dulce en trocitos ü 2 c. de vainilla ü 8 onzas de chocolate rallado ü 4 tazas de harina ü 3 tazas de nueces picadas ü 5 tazas de avena. PREPARACIÓN : Convertir los copos de avena en polvo, pasándolos por una batidora. Convertir en crema la mantequilla con ambos azúcares. Incorporar huevos y vainilla. Batir con juntamente con la harina, copos de avena, sal, royal y bicarbonato. Añadir luego los trocitos de chocolate y las nueces. Amasar en forma de bolas y disponer- las en una fuente engrasada. Espolvorear con el chocolate rallado. Hornear a 190° por espacio de 6 minutos.

Cookies con pepitas de chocolate INGREDIENTES: ü 125 gr de mantequilla blanda ü 2 huevos ü 70 gr de azúcar blanca ü 70 gr de azúcar rubia ü 150 gr de harina ü 1 c.c. de levadura Royal ü 100 gr de chocolate dulce triturado ü 75 gr de nueces ü esencia de vainilla ü   sal. PREPARACIÓN: Calentar el horno a 200°. Batir la mantequilla, azúcares, huevos, gotas de vainilla y una pizca de sal hasta que la mezcla sea cremosa. Mezclar harina y royal, añadir a la masa. Trinchar groseramente las nueces e incorporarlas, así como las pepitas de chocolate. Disponer cucharadas de masa sobre una placa de pastelería y cocerlas unos 10'.